春节马上就到了，人员紧、新手多，还有员工提出要离职回家过春节......生意好，服务却跟不上，这可怎么办?每一年，餐饮行业因缺人而引起的服务尴尬，在春节前后屡见不鲜：客人多，服务员忙得团团转，上菜慢，菜品质量问题多，餐中服务很少做，有客等位、没人收台，或草草收台、地面烟头纸团无人扫，脏餐具堆得象小山......客人不爽，餐厅也无奈。那么春节时，餐饮业该如何去保证足够的人员配制、给客人提供优质服务呢? 

    可以通过以下几种形式，去充份留住现有的员工，争取把春节前的离职率降到最低：

1、 提早宣布年终奖(年底红包)发放信息，让员工心里上有期待，但把年终奖发放时间尽量延后，最好在春节前10天内发放。

2、 餐厅制定春节加班奖励(奖金、补助发放)办法，鼓励员工春节期间坚守服务一线。对于年前提出要辞职回家过年的员工，餐厅可私下与其坦诚交流，一方面表明餐厅很需要他(她)，让员工感受到被重视;另一方面可承诺春节过后优先安排其休年假，并给予一定金额的年后休假补助。

3、 春节前餐厅管理者的管理思路做一些调整。少批评、多表扬，少扣分、多奖分。更不要给员工穿小鞋，多组织茶话会，多听员工建议。深入员工生活，从住宿、员工餐、冷暖等细节上关心员工。

4、 抓先锋，树典型。春节前餐厅多搞一些员工评优活动，可以从服务态度上、酒水/菜品推销上、服务技能上、工作激情上等多方面入手，评一些优秀员工出来，并给予重奖。目的就是通过正项激励调动起春节期间员工的工作激情。

5、 春节时餐饮企业可以组织“嘉年华”的文艺汇演活动，既丰富员工文化生活，又增强企业凝聚力和美誉度;另外，企业也可以老总的名义给每位员工家庭写一款言知恳切的感谢信，并随寄一份诸如贺年祝福卡的小礼物，感谢家庭亲人对员工工作的支持与理解。通过这样的爱心形式传递企业对员工及其家人的重视和关爱，使员工更乐于和安心在企业工作。

6、 春节是中国的传统节日，每人都期望在节日里能合家团聚。所以，春节期间稳定员工情绪，让员工快乐工作是非常必要的，千万不要只忙着照顾客人，忘了员工。企业相当于一个大家庭，过年时一定要组织好员工吃一个愉快的团年饭。企业要主动营造过年的氛围，比如在大年三十至初三之间安排一些员工酒会、舞会，期间的员工餐尽可能丰富，菜品多样化。总之不要让员工受冷遇，感觉孤独。（图片来自网络） 返回