据重庆日报9月24日报道：日前，在北京市朝阳区外馆斜街渝码头川菜馆，记者见到了何宗成。憨厚而亲和，这是记者对何宗成的第一印象。何宗成打开话匣子，和记者聊起了他的故事。

三次创业 从开县来到北京

何宗成出生于开县农村。作为长子的他，还有两个弟弟和两个妹妹。家中经济困难，他初中还未毕业便辍学做起了买卖，这一年是1985年。

1985年到1992年，何宗成在开县卖柑橘、卖粮食，最大一笔净赚2万多元；1992年到2000年，何宗成到万州卖调味品，一天赚上一万块是常事。而这些，在现在的何宗成口中都成了“买卖”，算不上“生意”。2001年底，何宗成关闭了自己经营的副食店，离开万州。

何不趁这个机会到大城市闯一闯？抱着这个想法，当时已36岁，也当了十来年小老板的何宗成第一次来到北京，在朋友的餐馆里当了一名厨师，从头干起。

这一干就是3年多，但他从未放弃过自己创业的想法。“我一有空就去附近考察，一边存钱一边找合适的门面和机会。”何宗成告诉记者，为了更快地累积资本，业余时间他又重操旧业卖起调味品和土特产。

2004年，经过长久的酝酿和准备，何宗成终于在北京外馆斜街开了第一家属于自己的餐馆。

100平方米的门面，一年的租金是18万元，为开这家店何宗成拿出了自己全部的积蓄。生活压力更大，他想将妻儿接到北京的愿望也更加强烈。为此，在开始那几年，何宗成每天早上6点起床，到市场选购食材。9点将食材运回店里后，回家睡2个小时。11点又要赶到店里为午餐供应做准备。夜里餐馆打烊后，何宗成还要忙到深夜，累了就在店里的木椅子上凑合一晚……一天中，何宗成至少有20个小时都呆在店里，这样的日子又持续了3年。好在，因为何宗成一直做着“老实生意”，坚持用最新鲜的食材，厨师从重庆请，加上价位只定在中低端消费，店里的生意一直不错，并慢慢地有了回头客。2008年，这第一家店终于稳定下来，何宗成也将妻子和一双儿女接到了北京。

然而，何宗成并不满足。在事业稳步上升的时候，2008年、2013年何宗成又在朝阳区开了两家渝码头川菜馆，新筹备的重庆小面馆也已开始装修。

一次创新 餐馆开成咖啡馆

在北京经营餐馆的开县人约有3000个，而开咖啡馆的，何宗成还是第一个。很难相信，眼前这个已50岁出头，从农村里走出来的草根创业者，会玩起“文艺格调”。

在北京南二环陶然亭桥附近，何宗成带着记者拐进了一条略显安静的小街。小街右边一幢写字楼的底层，在用红砖砌成的墙面上，是红色英文写成的“AI COFFEE”。这就是何宗成在2013年开起来的艾咖啡。

走进艾咖啡，店里以原木为主，带着古朴气息的欧式装修风格立刻吸引了记者。沿着木质的楼梯上到2楼，便发现了这家咖啡馆的与众不同——用玻璃和窗帘隔出来的包间配有投影仪，可用作开会。何宗成说，这是一家专门针对附近白领的咖啡店。

原来，就在这条安静的小街上，有两家大型电子通讯公司和一家会计师事务所。而在何宗成进驻之前，这里没有一家咖啡馆。当初注意到这个商机的，是何宗成在这附近写字楼里上班的女婿。

“一开始，我还是想开川菜馆。咖啡馆这东西没接触过，不敢做。”何宗成坦言，在这之前，别说开咖啡馆，就连喝咖啡他都很少去。但女婿的分析很快说服了何宗成。半年的考察，何宗成跑遍了北京大大小小100多家咖啡馆，最终他决定采用“以餐带饮”的方式，将简餐作为店里的一大特色，用自己最擅长的领域，给这个没接触过的生意添点底气。

果然，何宗成的咖啡馆从开业第二个月就开始盈利。但第三个月，门店斜对面100来米的地方，一家星巴克开业了。这对才开始盈利的艾咖啡来说无疑是一个冲击。

怎么办？何宗成思来想去后决定，先给“老虎”让路，再找一条属于自己的路。何宗成调整了店里咖啡的价位，原本36元一杯的拿铁咖啡降成了26元，再充分利用自己的优势，加大简餐所占比重，“一份红烧肉套饭定价在五六十块，算下来赚得也不少！”何宗成说。就这样，“土洋结合”的方式使艾咖啡与星巴克的定位明显地区别开来。饭点用餐、工作时间开会、闲时喝咖啡，艾咖啡没有一刻空闲过，如今这家店的毛利率已经达到75%，远超过三家川菜馆。

帮助老乡 想为老家人做点好事

“何宗成敢创新，餐馆开成咖啡厅；一天到晚忙忙忙，假酒真情受表扬。”这两句话，是在去年开县（北京）乡情联络组的年度表彰会上，老乡们为何宗成颁发贡献奖时所用的颁奖词。语言质朴，却很能概括何宗成现在的生活状态。

作为开县（北京）乡情联络组副秘书长的何宗成，主要负责这个组织里的后勤工作。每天早上8点过，到几家店里挨个巡视一遍后，若是没什么特别的事，何宗成便会开始为老乡们忙前忙后。组织老乡们聚会，是何宗成每周都会做的事。他说，和他们聚会不仅可以解解思乡之情，也是一个互相交流的机会。“看看别人正在做什么生意，对把握自己下一步的动向很有帮助。”何宗成说。

不仅如此，为老家人做好事，也是何宗成的愿望。2006年至今，何宗成已累积为家乡捐款30余万元，用于修公路、赈灾、资助贫困学生、为来京务工的老乡提供岗位……

在渝码头川菜馆里，50%以上的员工都来自重庆，只要是老乡，何宗成都会优先考虑录用。“不光是帮他们一把，我自己也更喜欢听家乡话，说重庆话好沟通，更觉得亲切。”何宗成说。

当天，记者还在川菜馆里遇到了在北京联合大学读大三、前来打工的周建。他是何宗成资助的大学生，何宗成不仅全额负担他每年的学费，周末时还会邀请他到家里小住。周建告诉记者，对他来说何宗成不仅是一个资助者，更像是家人。“何伯伯经常都会过问我在学校的情况，还不时鞭策我好好学习。”周建说，每周去何宗成家小住是他最开心的事。“他们家就像是我的另一个家，何伯伯的儿女跟我年纪差不多大，我跟他们就像好朋友！” 


  

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