健康时报5月27日发表南征吉的署名文章：今年5月20日是第24个全国学生营养日。此前，第十一次全国营养科学大会召开。向公众传达的信息是，遭遇慢性病井喷的中国需要一场膳食革命，“寓医于食”将为阻击慢病提供抓手。

　　“饮食者，人之命脉也”。随着生活水平的提高，中小学学生“吃得并不好”，挑食、厌食、偏食者日益增多，片面地摄入高脂高糖高盐食物，加上运动量不足，我国青少年超重和肥胖的发生率逐年升高，早在2007年时，《新英格兰医学》杂志就曾指出中国有1200万超重和肥胖孩子。肥胖是万病之源。这为他们成年后罹患心脑血管病、高血压等慢性病埋下了“定时炸弹”。

　　“重口味”是我们孩提时代养成的。膳食宝塔被我们“吃变了形”：食用油每人每天摄入40.65克，超过推荐标准25~30克；食盐摄入量人均每天是推荐量的近2倍。在《易经·序卦传》中，“蒙者，蒙也，物之稚也。物稚不可不养也，故受之以需。需者，饮食之道也。”营养教育要从娃娃甚至是胎儿开始。小孩子的需要都是父母培养出来的。孩子刚出生很幼稚，甚至连自己吃什么，该吃什么都不知道。你吃什么样的饭，他就照着吃，这样潜移默化的影响，会传给下一代。

　　一日三餐，人人都离不开，如果形成不健康的饮食习惯，就会影响一个人的终身。哪怕一个很小的习惯，如果持续几十年，在人的身体里就会形成积累，这些积累就会形成动脉硬化，最后导致心脑血管病或其他病症。反观邻国，日本料理以生食、炖、煮为主，似乎“没滋没味”。日本人不是不爱美味，而是在长期营养指导下形成了良好的饮食习惯。

　　慢病防控关口前移，可能要从胎儿开始。“母壮儿肥”，肥胖在中国人的眼中是富贵相。不少孕妇惟恐营养跟不上，就放开了吃喝进补，这样就进入一个误区，潜意识里她们觉得自己吃得越多，对孩子就越好，孩子就会越健康。这种想法有可能就会害了自己和孩子，为孩子健康埋下隐患。

　　在吃的问题上，有知识比有钱更重要。有钱只能买来药物和食物，却买不来健康。目前我国居民每100人不到7人具备健康素养。许多居民是“营养盲”，更谈不上教育子女，想吃什么就吃什么，胡吃海塞，用牙齿把自己送进了坟墓。据测算，2010年，与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的70%。

　　公众营养知识的缺乏，与我国营养师的缺乏有关。据统计，目前全国专职营养师不足4000人。而日本每153人就有1名营养师，好多营养师是家庭主妇。如果我国能拿出一部分公共卫生经费，用于开展营养知识普及教育，医疗费用将会大大减少。

　　一个民族的命运，要看她吃的是什么和怎么吃。如果营养知识输在起跑线上，在知识竞争中，恐怕无机会冲过终点。

    （桑秘，图片摘百度网）

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