对于餐企来说，“营销”是一个老生常谈的话题，相信每家餐厅和酒店都曾经为此而绞尽脑汁。那么，在新时代的餐饮业背景下，要做好餐饮营销应该从哪些方面着手呢？而在进行餐饮营销过程中，万一营销活动主题不够新颖怎么办？营销又该采用哪些方式和平台？在本期话题中，莫代泉总厨将作客中国吃网，以广州中心假日皇冠酒店为例，从营销主题、方式、平台三方面着手，从侧面为您解答以上问题，告诉您新式餐饮营销怎么做。

  营销活动主题多样化 　新颖多变有亮点

　　在莫总厨看来，在新时代的背景下，首先，营销活动的主题要力求多变而新颖。君不见，放眼望去，街边、店铺、网络、电视……促销活动的广告总是铺天盖地而来，消费者早以产生视觉疲劳。因而，为了吸引眼球，促销活动的主题要力求新颖，并且表现形式要多样化。在莫总厨看来，广州中心皇冠假日酒店的促销活动主题可谓丰富多彩，总是能用新颖的亮点吸引顾客，以2014年1-5月份的节日营销为例，广州中心皇冠假日酒店就举行了以下不同形式的主题促销活动：

　　（1）针对马年春节，切合家庭欢聚的场景，广州中心皇冠假日酒店就主打“亲情牌”，为顾客提供了新款“原只鲍鱼盆菜”、团圆春茗等特色菜，突出新春佳节家人欢乐团聚的主题。 
     2）2·14中国元宵节与西方情人节期间，在那个“汤圆”遇上“巧克力”的“甜蜜”时期，酒店同时推出了“合家欢聚元宵节”套餐与“相聚浪漫情人节”套餐。前者以“元宵节”为主，顾客若在当日消费满一定金额，即可免费获得酒店“高级客房”1间；而后者以情人节为主题，女士若在原素自助西餐厅享用“浪漫情人节套餐”，可获赠玫瑰花及巧克力，若凭官方微信电子情人节礼券，则可获赠香槟一瓶；此外，顾客若在酒店的62或63层品尝情人节浪漫晚餐，还能免费获赠精美礼盒一份以及现场摄影纪念照片一张。

　　（3）在3月，酒店则以3·8节为契机，推出了“花·世界”主题活动，将各种鲜花配以不同的菜肴入馔，为顾客提供滋补美容的“鲜花春茶美食”系列菜品。

　　（4）在即将来临的清明和端午，酒店将根据不同的节日诉求，推出不同节日主题菜式。前者根据中国传统的祭祖习俗，将推出全新的环保“面包金猪仔”，每只仅需168元，是顾客用于清明节祭祖的最佳选择；而后者将根据端午的习俗，推出以“粽子”为主题的套餐。

　　（5）在4月19日-20日复活节期间，酒店将在西餐厅 6楼推出“复活节·早午餐派对”活动和复活节家庭套餐，届时顾客既可享受各种美食又能参加各种有趣的活动，小朋友们还可以参加创作复活节彩蛋和触摸复活节彩蛋及兔子的活动。

　　多种营销方式相结合 　时时营销没空挡

　　除了以上提到的各种主题的节日营销活动，广州中心皇冠假日酒店还善于将会员营销、美食节营销、周末营销等形式与节日营销相结合，多种营销形式交叉进行，让酒店实现“时时营销”，不会出现空档期。

　　在会员制营销方面，广州中心皇冠假日酒店现有两种会员卡，即爱仕储值卡和爱仕积分卡，这两种卡的持有者，都可分别享受多种形式的促销活动。针对爱仕储值卡的推广环节，若顾客一次性购卡、充值或累计消费达某金额，均可获得一定的优惠，具体优惠表现形式为现金券、餐券、蛋糕券、健身中心使用券、礼品兑换和客房免费入住等；成为了爱仕储值卡的持卡会员后，在非节日或交易会期间，可享受酒店在餐饮、客房和酒店节庆礼品等方面提供的相关优惠。而针对爱仕积分卡，酒店则推出了蓝宝石卡、金卡、铂金卡三种卡，持有这些卡的会员则会在客房、餐厅、健康中心、洗衣及干衣、商务及娱乐方面分别获得酒店不同百分比的折扣优惠。 
   多种营销平台“广撒网” 　处处营销效果佳

　　再精彩的主题营销活动和营销方式也需要好的平台来传播，对于广州中心皇冠假日酒店来说，其有足够多的平台来传播酒店的营销信息。如内部有酒店的微信、微博、网站、海报等平台，而外部的有以南方电视台为首的电视台、以拉手网为代表的团购网站、以新浪网为代表的各大资讯门户网等媒体平台。

　　打开广州中心皇冠假日酒店微信、微博平台，就能看到很多酒店的美食节活动和各种优惠信息，另附上唯美的背景图、菜品图或美食场景图，让人不禁“食指大动”。莫总厨告诉中国吃网记者，酒店的微信和微博平台在传递消息方面是同步进行的，原因是有些顾客倾向于用微信，有些则喜欢用微博，同步跟进就不会顾此失彼。“偶尔也会有些顾客是看了我的微博信息后，过来用餐的。就目前来看，微信和微博的营销效果还不错，而相对微博，用微信的顾客相对多些，可能是因为用微信不但可以发送图片、文字，还可以发送音频、视频以及支持多人语音聊天的缘故吧。”
  (图片来自网络)

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