习近平总书记指出，“强国必先强农，农强方能国强。”“要延长农产品产业链，发展农产品加工、保鲜储藏、运输销售等，形成一定规模，把农产品增值收益留在农村、留给农民。”市委市政府高度重视食品及农产品加工产业发展，袁家军书记强调，做优食品及农产品加工产业存量，做大增量，加快转型升级，增强核心竞争力，推动集群创新发展。胡衡华市长指出，要积极发展农产品加工业和食品产业，促进产业全链条增值、农民多渠道增收，以产业兴旺推进乡村全面振兴。

3月19日，市政府主要领导主持召开会议，成立了市食品及农产品加工产业高质量发展工作专班（以下简称工作专班）。

4月8日，以市政府办公厅名义印发了渝府办发〔2023〕34号文件，工作专班由市政府主要领导为第一召集人，市政府分管农业和工业的领导为召集人，21个市级部门为成员单位。工作专班形成“1+7+6”工作推进机制，即设立1个综合协调组，粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材等7个产业指导组，食品安全、种养基地建设、品牌建设、平台建设、园区建设、“头羊计划”等6个专项工作组。同时，建立工作例会、文件运转、调研考察、信息汇总、分析研判和复盘推广等六项制度。

谢小刚回答记者提问 邹乐 摄

谢小刚表示，接下来，工作专班将围绕“3334”工作路径发展壮大重庆食品及农产品加工产业，即：

●推动“三上”——推动一批企业上规、推动一批企业上云、推动一批企业上市。

●实施“三降”——降低企业要素成本、降低企业物流成本、降低企业营销成本。

●开展“三百行动”——重点打造100户领军企业，100户成长型企业，100户服务保障型企业。

●推动“四个一批”——签约一批、开工一批、竣工一批、技改一批项目。

同时，市政府出台《关于大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》《重庆市支持食品及农产品加工产业高质量发展十条政策》等系列政策，设立100亿食品及农产品加工产业生态基金。到2027年，升级打造5000亿级食品及农产品加工支柱产业集群。

彭和良介绍，把重庆火锅产业打造成为世界美食名片，将从以下四个方面来着力：

①做大火锅食材产业。建设一批集约化、绿色化、智能化的火锅食材种养（殖）基地、火锅底料加工和火锅预制菜优质原料供应基地。提档升级火锅食材产业园，引育全球特色火锅底料、预制菜优质企业和产业链上下游配套企业入园发展。 

②做强火锅产业消费市场。规划建设集聚全球特色火锅资源的“重庆国际火锅村”。鼓励各区县改造建设传承文化、彰显特色的高品味区域火锅集聚区，推进火锅美食街区、火锅网红地标提档升级。加强绿色菜品产品和优质服务供给保障。

彭和良回答记者提问 邹乐 摄

③做优火锅产业市场主体。支持火锅企业升规上限、上市发展。实施“千企万店数字化转型”行动，加快推进火锅服务线上线下融合发展，拓展“云火锅”新空间。 

④做靓重庆火锅品牌文化。打造名菜名品、名店名企、名区名城，提升“中国火锅之都”品牌价值。完成“火锅料理师”国家职业工种标准制定，宣传贯彻火锅麻度辣度地方标准。组织开展“重庆火锅全球行”活动。

陈翔回答记者提问 邹乐 摄

陈翔介绍，将重点抓好三方面工作：

①编好一部指南。目前正在着手编制食品及农产品加工产业数字化转型指南，在研发、采购、生产、质检、物流、销售等重要环节，以及在新模式新业态应用的各个方面，为企业分步骤、分等级开展数字化转型提供路径指引。 

②做好一个评估。组建数字化转型的调研专家团队，针对全市食品及农产品加工企业特点开展第三方评估，通过评估让企业了解自身数字化转型的现状和存在的问题。

③培育选育一批标杆企业。通过选择重点区县、重点行业、重点企业，再通过市区联动选择一批数字化、智能化改造项目，建设一批有示范引领作用的数字化车间、智能工厂和标杆企业。

徐军介绍，将主要抓好以下五方面工作：

①进一步强化源头治理。严把产地环境安全关、农业投入品使用关和粮食质量安全关，持续深入实施食用农产品“治违禁、控药残、促提升”专项行动，筑牢源头治理第一道防线。 

②进一步强化过程管控。健全从农田到餐桌全链条监管体系，大力推进智慧监管、信用监管和“双随机、一公开”监管，加强横向信息共享和上下监管协同，压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任；强化综合执法，同时还要强化信用监管，依法实施行业禁入。 

徐军回答记者提问 邹乐 摄

③进一步强化风险防控。抓好重点品种、重点区域、重点企业、重点环节的食品安全问题的排查整治，打造集成包保互通、渝溯源、阳光餐饮、阳光工厂等场景，实现风险闭环管控机制具象化、系统化、智能化；完善应急体系，强化应急响应，理顺处置机制，开展应急演练，进一步提高实战水平。 

④进一步强化社会共治。实施“双安双创”示范引领行动，开展“食品安全宣传周”等活动，落实“谁执法谁普法”普法责任制，加强食品安全法律法规知识普及，帮助群众提高食品安全风险防范意识和辨别能力。 

⑤进一步推动食品产业高质量发展。持续完善地方特色食品标准体系；实施“百千万”质量管理小组活动、“百千万”中小企业质量管理能力提升行动和“百千万”质量人才培养计划；强化检验检测认证服务，科学布局食品检验检测机构，推进预制菜、火锅质检中心建设；加大商标品牌培育力度，支持优质地产食品品牌参加“中国商标品牌节”等展示活动。