村民高生莲在制作豆筋。 特约通讯员 高小华 摄      

       重庆日报5月30日报道（特约通讯员 高小华）豆筋不算稀奇物事,做豆筋也只是寻常行当,可是,一个镇有2000多农户干这个,年销售收入逾亿元,这就少见了。

    这个不一般的镇,便是梁平县礼让镇。

    当年贡品

    豆筋又称豆棒,是我国有着悠久历史的传统食品。

    数百年前,礼让镇便有人制售豆筋,以其色香味俱佳,在明朝时被列为贡品,名扬天下。

    林本书是该镇豆筋制作经验丰富的村民之一。

    要制出好豆筋,须有好黄豆。“大豆一般是我们自己种的,无污染,这样更放心。”林本书介绍。

    黄豆磨成豆浆,过滤3次以上,再倾入大铁锅中,煮沸。

    豆浆沸腾翻滚,经锅边电风扇猛烈一吹,表层迅速冷却而成一层膜;用长约50厘米的竹棍将膜轻轻挑起、均匀裹紧,如此反复操作四五次,一根豆筋便成了。

    晾晒或烘干后,豆筋即可上市销售。

    前前后后,一根豆筋的制作,要经过十余道工序。

   政府助推

    尽管“名声在外”,但截至上世纪90年代初,礼让的豆筋加工业仍是小打小闹,全镇顶多50余农户干这营生,总产量小,增收带动效应则更是微乎其微。

    从2003年起,礼让镇出台扶持政策,引导农民从事豆筋加工产业:每修一口灶,村民可获补助850元。

    同时,依托市级龙头企业天友豆制品公司,镇里积极推行“公司+农户”模式,在原料供应、技术培训、产品销售等方面加大对农户的扶持力度,鼓励农民从事豆筋加工业。

借着上述“东风”,当地数以千计的村民纷纷发展起了豆筋加工。川西村村民黄利君是其中之一。

    2004年,她先是建起一口灶,靠着吃苦耐劳,每天也能挣130元左右;赚钱后迅速扩大生产规模,先后又建起8口灶,年纯收入很快达20多万元。

    据统计,目前,礼让镇豆筋加工户已达2000多户,年销售收入逾亿元。

    品牌战略

    靠着一根小豆筋,礼让镇数千村民实现了增收目标,但他们没有就此止步。

    去年,礼让镇建成梁平首个精品豆筋加工园,产业加速迈向“品牌化”道路。

    以精品豆筋加工园为示范点,该镇推行“豆筋经纪人+豆筋加工户”模式,积极引导农户聚集到加工园,按规范工艺流程从事豆筋加工业。

   “这种工厂化模式颠覆了传统的作坊式加工,从原料、生产到销售,可以更好地把住质量关。”礼让镇党委书记刘峰说,“品牌化战略”大大提高了当地豆筋产品的档次。

    目前,礼让镇精品豆筋加工园每天可加工大豆3700公斤,产出豆筋2600公斤,远销全国26个大中城市和日本、意大利等国际市场。

   “三年内,全镇将再建精品豆筋加工园6个,吸纳至少900户村民入园,做大、做强豆筋加工业。”刘峰表示。

   （桑秘）

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