据江津日报5月17日讯（记者 曹 成）香甜可口的糖包、皮薄馅足的肉包、独具特色的酸菜包子……32年来，对又来早餐店的包子成了津城“老字号”。老板王雪梅也创造了一个奇迹，经她的手卖出的包子超过300万个。
　 　“王姐，每天早起晚归，注意休息！”昨日上午，几江街道时代广场附近的对又来早餐店，从小在此吃早餐的铁杆粉丝刘玉和王雪梅打着招呼。
　　 “没事，都习惯了。”王雪梅答应着，手却没有停下来。包子无法实现机械化制作，必须手工包。每天800至1000个包子，都是用双手包裹制成。
　　  从1982年对又来早餐店开张起，包子就每天唱主角。乐观开朗、乐于助人的王雪梅原本不会做包子，但是成了早餐店的当家人后包子却越做越好，越包越快。
　　  无论寒暑，每天凌晨3点起床，晚上22点睡，这也成了她固定的作息时间。如此日复一日，一般人还真难坚持。
　　  每天起床第一件事，就是检查头天发好的面团，将其分成乒乓球大小的小团。然后用当天送到的新鲜猪肉、葱，或者白糖、芝麻配好馅料。“包子内馅必须饱满扎实，分量足够，才能让人吃到鲜美口感。”王雪梅说。
　　  由于多年的反复操作，王雪梅包包子更是神速——一手拿面团、一手舀馅料，两手轻轻一捏，一个包子成型了。前后只有10多秒钟时间。
    “手工制作是我永不改变的坚持。”王雪梅说，“要做出好吃的包子，机器绝对办不到，我宁可求质不求量”。

返回