据重庆日报10月22日报道：铜梁县白羊镇水碾村采村民加工咸菜的历史要追溯至上世纪80年代初期。这里出产的手工咸菜鲜香味美，脆而不绵、辣而不燥，因此闻名远近，畅销周远区县和重庆主城、成都等地。

每年收完稻谷、放干冬水，水碾村的稻田就摇身一变成了菜地。稻田里种出来的蔬菜，是制作咸菜的绝佳原料，为村民带来可观收入。

水碾村六社村民苏培志是全村第一种菜大户，也是全村第一咸菜加工大户。今年他计划种菜30多亩，自家冬闲田数量不够，于是又“捡”来不少闲置田块，这段时间天天和老伴在地里移栽菜苗。

六社社长苏元国和妻子周贤容动手快，家中5亩田块早就栽下菜苗，眼下已开始田间管理。苏元国说，如今年轻人都出门打工去了，留守村里的中老年人种蔬菜、做咸菜，收入多的一家也能有几万元。

前几天传来的两则好消息，更是让村里人喜出望外：为促进咸菜加工业发展，镇里正多方联系，要引进一家食品加工企业与村民合作发展咸菜精加工；此外，镇里已决定，要推动水碾村咸菜尽快通过国家地理标识认证。

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