意大利的晚上8点刚过，韩旌位于罗马的中餐馆“名人苑”就被陆续涌来的客人挤满。韩旌开始忙碌起来：端菜、拿筷子、准备刀叉、开红酒……还不时用意大利语招呼客人。

吃到了正宗的重庆菜

米兰、都灵、威尼斯、佛罗伦萨，记者赴意大利采访半个多月了，虽然也吃过几家川菜馆和重庆菜馆，但一直没有吃到正宗的重庆菜。

这些餐馆都不是重庆人或四川人开的，不过是打川渝菜的牌子而已，食客大多数是浙江人、福建人，意大利人不多。

“名人苑”的重庆菜又如何呢？我们点了麻婆豆腐、白砍鸡、蒜泥白肉等，泛着红油的麻婆豆腐端上桌后，我们都被这个味道吸引了，而白砍鸡、蒜泥白肉吃起来也跟在重庆差不多，吃到口中感觉到一种久违的亲切。

“我们的菜品，都是专业大厨按照正宗川菜的味道制作的，但为了照顾意大利人的饮食习惯，在麻辣上减轻了分量。”韩旌说，这也是他们经营12年来摸索出的路子。

韩旌介绍，意大利有数十万华人，其中90%以上为浙江人。这里的大多数中餐馆也都是浙江人的口味，除了“名人苑”，几乎没有正宗的重庆菜（川菜）。

色香味俱全好吃又好看

“我们的餐馆不仅有重庆菜，还有北京的烤鸭、广东的粤菜等，主打的是中国味道。”韩旌说，他们对菜肴的要求是“色香味型”俱全，每盘菜肴都配有蔬果雕花，不仅融入了中国文化，还让客人从视觉、嗅觉、味觉上领略中国菜的魅力，享受中国美食。

38岁的韩旌，曾经在重庆、四川当过专业游泳运动员，是从成都体院毕业后来到意大利创业的。

为何要做重庆味道？韩旌说，很多意大利人对中国了解有限，不少人只知道北京、上海，听说过重庆的很少。我们就想到用特色菜品展现，用重庆的美食来“诱惑”他们。“名人苑”开业后不久，就获得当地人和华人的一致好评，意大利的权威新闻媒体、刊物和网站的美食栏目记者，都纷纷前来体验，并对“名人苑”进行了大量报道。

用中文菜谱推广重庆

韩旌的餐馆还有一个独特吸引食客的招数：就是菜谱上全部是中文名称。重庆小面、担担面、炸酱面、烧卖、狗不理……全都是中文。食客们说意大利语、英语、西班牙语、法语、德语、韩语、日语等，但在他们点菜时，服务员都会报出中国菜名，当他们好奇地追问菜名含义的时候，韩旌和服务员就会向他们一一介绍，让客人在品尝美食的同时，也了解了菜名的含义。“在整个意大利中餐馆中，只有我们的菜谱用的是中文。”

客人不知道重庆，韩旌就耐心地向他们介绍美丽的重庆、麻辣鲜香的重庆美食。通过韩旌的中餐馆，更多的意大利人认识了重庆。现在，不少意大利客人不仅会说“宫保鸡丁、“重庆小面”等菜名，也爱上了重庆菜。

名人政要也是这里的常客

“名人苑”在意大利出名后，诸多名人政要也纷纷前来品尝中国菜。韩旌接待过俄罗斯大富豪、美国政府官员、以色列驻罗马使馆人员、巴西导演摄制组等。此外，意大利的明星们也是这里的常客。曾连任三届意大利总理的Andreotti先生，也通过使馆找到了“名人苑”，韩旌派出他们的主厨去Andreotti先生家里，给他做私人家宴，受到了他的高度赞扬。

韩旌说，她来到意大利后，摆地摊、洗过盘子，也执教过游泳队，后来患上了严重的胃病，才被迫改行做中餐。本报记者 吴国富

■人物

韩旌，女，1978年出生于渝中区临江门。1987年被选进重庆市体校游泳队，1988年参加全国游泳比赛，随后被四川省游泳集训队选中，并在那里成为了国家一级运动员。1995年考入成都市体育学院，毕业后前往意大利定居，后执教一所游泳俱乐部。12年前，她在罗马开了“名人苑”中餐馆。

■对话

重庆晨报：你曾是一名运动员，后来才出国创业做中餐生意，体育给你的最大启示是什么？

韩旌：出国前，我一直都从事专业游泳和体育学习，来到意大利后从事了中餐生意，两者看似不搭界，游泳很锻炼意志力，也为以后做生意有很大帮助，在异国他乡遇到再大的困难，我都有信心和能力去克服。

■声音

有梦想就去追逐，有勇气就会有奇迹！
(2月27日重庆晨报）

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