重庆日报8月15日报道：不起眼的大头菜，在铜梁白羊镇水碾村被腌制成咸菜，身价从一斤几角钱飙升至5元。近年来，该村在苏培全、苏培志兄弟俩的带动下，白羊咸菜从一家一户制作，转变到统一标准、规模生产，年产值达720万元。  

        （水碾村咸菜加工户正在晾晒大头菜）

    8月11日，蒙蒙细雨中，记者来到铜梁区白羊镇水碾村，空气中的咸菜香气还是一如既往的浓烈。苏培全正接待一位上门采购的外地客商。该客商参观了他家的腌菜缸后，当即以每斤5元的价格订购了数百斤咸菜。

    水碾村党支部书记周龙超介绍，白羊咸菜已有300多年历史，以前都是一家一户制作不成规模。从上世纪80年代开始，苏培全、苏培志兄弟依靠家传的“苏氏咸菜制法”，逐步走向规模化生产。经过多年努力，水碾村制作的咸菜形成了自己的独特口感，100多户村民在苏氏兄弟的带动下参与咸菜加工，逐渐将该产业打造成村里的一项主导产业。

    记者在苏培全家看到一个咸菜展台，上面摆放着大小数十个礼品菜坛，个个都挂着标牌，记录着咸菜名称和生产日期，咸菜贮藏室中则摆放着两列崭新的腌菜缸。苏培全介绍，今年他家加工的咸菜有15吨，预计收入10多万元。靠这门手艺，他不但率先在村里修起了小楼，购买了小轿车，还资助3个儿女在城里买了房，堂哥苏培志家每年种植30多亩咸菜原料，收入也不少。

    “自己富了还不够，我们还要带动大伙儿一块致富。”苏培全介绍，可观的收入刺激了不少村民加入其中，很多村民上门求教制作技术，我们从不藏私，对于村里的贫困户，我们还专门传授技术。

    在他们的帮助下，苏氏咸菜制作法逐渐在水碾村传播开来，带动了一大批村民将冬闲田拿来种咸菜原料，并加工咸菜。

    13社的贫困户赵开孝去年种植近4亩多青菜，在苏培全的帮助下，他加工、销售咸菜实现纯收入7000多元。5社的贫困户周生蓉丈夫残疾，去年种植不到1亩的青菜，就实现了2000多元的纯收入。作为村里的第一种菜大户，苏培志每年种植近30亩原料菜，采摘、清洗、分切需要大量人工，几乎全部雇用村里的贫困户。

    周龙超介绍，目前，水碾村已发展咸菜加工户100余户，其中加工作坊34个、大户3个。去年，水碾村还成为铜梁区的咸菜微型企业特色村，全村不但统一了咸菜加工工艺，还统一制做了包装，以该村为核心产区的白羊咸菜也被录入我市200个旅游商品目录。现在，水碾村蔬菜种植面积达1000亩，年产值达到720多万元。依托咸菜加工产业，该村村民实现年人均增收2740元，村里的22户建卡贫困户目前仅剩下5户未脱贫。

    “去年，我们通过微企补贴的形式，为加工作坊和大户添置了近80万元的加工设备。”白羊镇相关负责人表示，为做大做强咸菜加工产业，打响白羊咸菜的知名度，该镇已牵头推动水碾村与市中药研究院等科研机构进行合作，进一步完善咸菜制作工艺。此外，白羊镇还准备依托苏氏兄弟等加工大户、作坊，成立统一的咸菜股份合作社。目前，已有外地企业与水碾村达成200余万元的投资意向，准备扩大咸菜原料种植面积至3000亩，让咸菜产业带动更多村民增收致富。

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