大足日报8月28日讯：“来碗凉虾，多冰。”盛夏里甜甜糯糯的凉虾成为人们喜爱的消暑食品。在大足，凉虾早已不再是一种模样，蔬菜凉虾、芒果凉虾、玫瑰凉虾等特色花样凉虾越来越受到人们的喜爱。把小小凉虾玩出了新花样的人就是“佘胖子”。
“佘胖子”本名佘亮，阆中人，因为身材微胖，个性随和，顾客们亲切的称他为“佘胖子”。2008年，在一次学习课程上，他认识了龙水女孩黄莉，两人相知相爱，这位四川小伙就成为了大足的女婿。黄莉家从事凉虾制作已有近百年历史，佘亮对此十分感兴趣，岳父将祖传的技艺倾囊相授。“佘胖子”毅然辞去工作，开启了凉虾旅程。
　　佘亮卖凉虾，从每天早上四点一直要忙到晚上十一二点钟，但收获却并不如愿。“那个时候，我就下定决心，凉虾虽小但必须创新，我要让它变得与众不同。”为了找灵感，佘亮天天收看各档美食节目，了解全国乃至全世界美食的优点。厚积才能薄发。在不断的学习和思考中，佘亮突然想到，蔬菜是健康营养的食材，何不将蔬菜与凉虾结合，打造出蔬菜凉虾。
　　由于想法独特，没有先例可学，佘亮和黄莉就尝试着用不同的蔬菜和大米的比例，慢慢寻找最佳的味道。佘亮说：“在反复试验的过程中，每天都有一桶又一桶失败的产品被倒掉。”
　　“刚开始时，蔬菜凉虾还不成熟，新顾客们看到它绿色的模样，心里充满了怀疑；老顾客们因为不满意新品凉虾的味道，也在慢慢流失，有的甚至还曾当着我的面将凉虾倒掉。”佘亮坦言，虽然心里难过、进退两难，但家人的鼓励让他坚定了信念，发誓要把顾客满意的蔬菜凉虾做出来！
　　不懈地付出终有回报，经过几番改进，佘亮推出的全新的蔬菜凉虾因为五彩缤纷、滑糯清爽、柔软清甜，很快得到广大顾客的认可。2016年，他在龙水镇开了自己第一家门店，“佘胖子凉虾”慢慢传播开来，现在已注册成为正式的商标。
　　“佘胖子”的创新脚步还在继续，当前，他们不仅推出了蔬菜凉虾，还相继推出了芒果凉虾、板栗凉虾、玫瑰糍粑凉虾、玫瑰芋圆凉虾、无碱凉糕等，门店也从仅龙水1家，发展成为龙水1家、大足1家、重庆主城3家共5家的规模。
　　“我们希望把这项传统的美食与新型技术相结合，通过标准化的流程进行生产，并研究无菌包装，利用互联网进行网络销售，让各地的顾客随时随地都能品尝这一美食。”佘亮和黄莉是传统手艺的传承者，也是新型美食的创新者，他们表示，凉虾既能和各种食材相融合，也可以与欧美、港式、各地特色美食相搭配，小小的凉虾还可以再创新，还有着广阔的市场。本报记者王尚英通讯员兰小可文/图

返回