重庆日报8月27日讯 (记者 黄光红)8月26日,我市一家餐企宣布,将在9月初开一家乡野菜餐馆,通过自建原生态种养殖基地的方式输送原材料,以确保“舌尖上的安全”。

这家餐企是重庆民稼餐饮管理有限公司。据该公司董事长王小明介绍,即将开业的乡野菜餐馆是该公司新推出的餐饮品牌,以原生态的乡野菜品为特色。公司为此将在川西大巴山、贵州梵净山和湖北恩施等地建立5个原生态农牧业示范基地,实现原材料从田间地头到餐桌的无缝衔接。

近几年,陶然居、阿兴记、小天鹅和德庄等我市多家知名餐企,陆续在乡村建立起了自己的种植养殖基地和原辅材料生产、加工基地。比如,陶然居在荣昌县、九龙坡白市驿、广西北海、贵州红枫湖等地,建起了“生态猪养殖示范基地”等多个生态种养殖基地;德庄则在石柱、江津和巴南等区县,先后建立了辣椒、黄口姜、花椒、食用菌和山地乌骨鸡等种养殖基地。

近年来,食品安全问题频发,公众信心降至冰点。“对于餐企而言,如何有效确保食品安全,不但是抢夺消费者的一种策略思考,更是谋求企业良性发展必须要解决的问题。”重庆工商大学经济学教授唐路元认为,大型餐企下乡自建“菜园”,其实是食品安全问题逼迫下的一种必然选择。“只有这样,餐企才能一直保持对消费者的吸引力。”（图片来自网络）

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